Muntyán Stella vagyok, nemzetközileg elismert pizzaiola (pizza szakács) és oktató , akinek szenvedélye a nápolyi pizza hagyományainak megőrzése és továbbfejlesztése Szakmai utamat Nápolyban kezdtem, ahol 2023 májusában Fabio Cristiano mestertől, az Antica da Gennaro a Bagnoli pizzériában szereztem meg pizzaiola képesítésemet.
2024 februárjában Casertában, Antonio Silvestri mesterkurzusán tovább mélyítettem tudásomat a kovászos kenyerek és különleges tészták terén. Olyan technikákban váltam jártasabbá, mint a biga-polish ciabatta, tartina kenyér, panettone, valamint a magas hidratációjú (akár 92%-os) tészták készítése. Emellett olyan finomságokat tanultam, mint a cornetto, pain au chocolat, cruffin és Lafayette roll, miközben elsajátítottam a különböző pizzastílusok – például pizza alla pala, in teglia alla romana, pizza scrocchiarella, pizza baciata és pinsa – készítését.
2024 májusában Nápolyban mesteroktatói képesítést szereztem, így a Scuola di Pizzaiola hivatalos oktatója lettem. Novemberben pedig a 10. Campionato Mondiale PizzaDoc világbajnokságon a Pizza Gourmet kategóriában a dobogó harmadik fokára állhattam, amely karrierem egyik legkiemelkedőbb elismerése. Ugyanebben az évben sikeresen elvégeztem az Accademia Nazionale Pizza DOC mesteroktatói képzését is Salernóban, így az akadémia hivatalos mesteroktatója lettem.
Privát pizza séfként exkluzív gasztronómiai élményt kínálok családi, baráti és céges rendezvényeken. Pizzáimat prémium minőségű olasz alapanyagokból, előtésztával vagy kovásszal, minimum 48 órás érleléssel készítem. Ez a technológia nemcsak páratlan ízvilágot biztosít, hanem könnyebb emészthetőséget is nyújt a glutén és a természetes cukrok lebomlása révén.
Számomra a pizza több mint étel – ez egy művészet, amelyet szenvedéllyel és szakértelemmel osztok meg vendégeimmel. Rendezvényeim igazi kulináris utazást kínálnak, ahol a résztvevők nemcsak az autentikus nápolyi pizza ízeit élvezhetik, hanem megismerhetik annak évszázados történetét és hagyományait is. Interaktív eseményeimen a vendégek betekintést nyerhetnek a pizzakészítés folyamatába, kérdezhetnek, és akár maguk is kipróbálhatják a pizzakészítést.
Célom, hogy minden résztvevő számára felejthetetlen élményt nyújtsak – egy olyan gasztronómiai kalandot, amely egyszerre szórakoztat, tanít és közelebb hozza a nápolyi pizzakultúra varázsát. Az ízek és a jókedv garantáltan találkozik minden eseményen!
Eredményeim
2023. október.: 9. Campionato Mondiale PizzaDoc világbajnokságon Pizza Classica 34. helyezett, Pizza Gourmet: 37. helyezett, Capaccio Paestum, Olaszország
Év kiváló szakembere 2024: https://www.szakmaielit.hu/ime_a_Szakmai_Elit_dijazottjai_II_resz_20240224_.html
2024. február.: SIRHA Budapest Nemzetközi Élelmiszeripari és HORECA szakkiállítás, World Pizza Championship Selections – 2025-ös pizza Nápoly-i Világbajnoki Selejtező selejtező 6. helyezett. Budapest, Hungexpo, Magyarország
2024. június: Pizzaiolo Világbajnokság, Pizza Gourmet, Pizza Classica. Nápoly, Olaszország
2024. október.: 10. Campionato Mondiale PizzaDoc világbajnokságon, a Pizza Gourmet kategória, 3. helyezett, Capaccio Paestum, Olaszország
Okleveleim, elismeréseim
Partnereim
